蕨菜的功效以及作用，蕨菜的营养价值有哪些

提要：蕨菜我们最熟悉的一种蔬菜，它的营养价值非常高，并且药用价值也是，对于治疗疾病很好的保健功效，下面就一起来看看具体的介绍。

现在正是蕨菜上市的时候，那么蕨菜的营养价值有哪些呢?蕨菜有什么功效呢?下面就随小编一起来看看蕨菜的营养价值及做法吧!

什么是蕨菜

蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，蕨菜富含的营养价值也是相当高的，一般都生于山林阴湿处，是春季的蕨菜季节，也是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。 

蕨菜的营养价值

1、蕨菜含有丰富的蛋白质，维生素A、C和磷、钙等。

2、蕨菜所含的胡罗卜素有1.68毫克，维生素丙35毫克。

蕨菜的功效与作用

1、对细菌有一定的抑制作用，还有对于麻疹、流感有一定的预防作用，并且还有很好的清热解毒、杀菌的功效。

2、蕨菜的所含有的某一部分中的维生素，是能扩张血管，降低血压，具有一定的抗癌功效。

3、蕨菜的营养成分所含有的粗纤维能促进胃肠蠕动，通便的作用，可用于肠风热毒、发热不退、湿疹。

4、蕨菜亦可研制成粉，然后可以泡水喝，也可以代粮充饥，具有补脾益气，增强健体内有机体，抗病能力。

蕨菜食谱

一、冬菇蕨菜

材料：蕨菜，胡萝卜，青椒，香菇，葱，姜，味精，水淀粉，酱油，料酒各适量。

做法：

1、将以上的材料洗干净，蕨菜放入温水中浸泡中1小时，胡萝卜，青椒，香菇切丁。

2、锅中倒入油适量的热锅，放入葱、姜炒片刻，再将剩下的材料倒进翻炒。

二、蕨菜炒腊肉

材料：蕨菜，腊肉，红辣椒，生姜，糖各适量。

做法：

1、将以上的材料洗干净，蕨菜放入温水中浸泡中1小时，腊肉切片，红椒切片。

2、锅中倒入适量的油热锅，放入葱、姜炒片刻后倒入腊肉煸炒至香再倒入蕨菜煸炒。

3、后放入红椒一起炒3分钟。

三、蒜泥拌蕨菜

材料：蕨菜，蒜泥，盐，生抽，糖，香醋各适量。

做法：

1、将以上的材料洗干净，蕨菜放入温水中浸泡中1小时。

2、锅中倒入适量的油热锅，就把材料到进入煸炒，加入适量的盐。

蕨菜的副作用

蕨菜功效多，也好吃，清爽入口，但是也不能多吃，因为在蕨菜的嫩芽中含有一些有毒的物质，如果吃多了容易引起食物中毒的症状，严重者会发生休克。

蕨菜的禁忌

1、脾胃虚寒者常人也不宜多食。

2、经期不能吃蕨菜。

3、蕨菜不能喝豆类一起同食。

看了本文对蕨菜有了相当的了解，但是还是有些问蕨菜有毒吗？听说蕨菜致癌，小编告诉你蕨类是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境，蕨菜要少了吃。