口感清新酥脆的炒黄豆的做法步骤介绍

炒黄豆的做法一

用料：黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量

步骤

1.挑选饱满的黄豆，淘洗干净

2.把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松

3.捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟

4.放平底锅里小火慢炒

5.中间要不停地翻动，使豆子受热均匀

6.豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了

炒黄豆的做法二

材料：干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油

步骤

1.准备适量干黄豆

2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

5.撒入适量五香粉

6.根据各人口味放入适量食盐

7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

12.转中小火继续用铲子不停的翻炒

13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

14.转小火继续用小铲子不停翻炒

15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火

16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用