闽菜乌柳居甜爽口的做法

提要：乌柳居是闽菜里的名菜，具有健脾开胃和补虚的作用。

乌柳居是用青鱼等材料做成的一道菜，清淡而有营养，一起来学习它的做法。

乌柳居所需材料

原料：青鱼，香菇，辣椒，竹笋

辅料：姜，葱，酱黄瓜，酱姜

配料：猪油，料酒，酱油，盐，糖，醋

乌柳居的做法

1、把青鱼去磷、内脏和腮，洗干净，沥干水，再用盐均匀涂抹鱼身，装盘备用。

2、把姜切片，葱切碎，香菇、竹笋和辣椒洗干净切丝，酱黄瓜和酱姜切丝。

3、把姜片和葱放入鱼里，再加入料酒腌十五分钟，然后放入锅里蒸十分钟，取出倒掉水。

4、在锅里放入猪油烧热，放入香菇、竹笋、辣椒、酱黄瓜和酱姜翻炒，再加入料酒、酱油、糖和清汤煮开，再淋在鱼身上。

5、再烧热锅，倒入醋，用淀粉勾芡，再淋在鱼身上即可。