教你做历史美食——红烧豆腐

提要：红烧豆腐是一道历史悠久的传统菜肴，营养丰富，有补虚益气的作用，老人小孩都适合吃哦！

具有历史记录的红烧豆腐的做法也有很多种，本文整理了以下的五种做法，大家不要错过哦！

红烧豆腐的第一种做法

原料：豆腐

配料：油，盐，酱油，辣椒酱，豆瓣酱，葱

做法：把豆腐放入水中浸泡十分钟，然后捞出切厚方块，在锅里放水烧开，然后放入豆腐焯水捞出备用，把葱切段，在炒锅里放油烧热，放入葱、辣椒酱和豆瓣酱炒香，然后放入少许水、酱油和盐煮开，再放入豆腐煮至汁变浓稠，再用淀粉勾芡即可，香辣的红烧豆腐就做好了。

红烧豆腐的第二种做法

原料：豆腐

配料：油，盐，生抽，老抽，黄豆酱，糖，姜，蒜，葱，水淀粉

做法：把豆腐切片，放入淡盐水中浸泡十分钟，把姜葱蒜切碎，在锅里放油烧热，爆香姜葱蒜，再放入豆腐煎一下，然后放入黄豆酱、生抽、糖和老抽炒匀，再放入适量清水煮至豆腐入味，待汁差不多干时， 加盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可，美味的红烧豆腐就做好了。

红烧豆腐的第三种做法

原料：豆腐

配料：油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，老抽，糖，水淀粉，姜，葱，蒜

做法：把姜切丝，将葱切葱花，蒜切片，豆腐切小块，取一小碗，加入料酒、盐、老抽、糖、鸡精和胡椒粉调匀成汁备用，在锅里放油烧热，爆香姜蒜，放入豆腐翻炒，然后倒入调好的汁拌匀煮五分钟，然后倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可，红烧豆腐就可出锅了。

红烧豆腐的第四种做法

原料：豆腐，鲜笋，胡萝卜，瘦肉，芥菜，香菇

配料：油，麻油，盐，酱油，糖，胡椒粉，太白粉，葱

配料：把豆腐切片，再切成三角形，沥干水备用，把瘦肉、胡萝卜、鲜笋、香菇和芥菜切片，葱切段，在锅里放油烧热，放入豆腐炸片刻，捞出，锅里再放油烧热，放入肉片和香菇炒至肉变色，捞出备用，锅里留底油，放入葱、胡萝卜、豆腐、香菇、鲜笋和芥菜翻炒均匀，再加少许水煮三分钟，再放入肉片炒匀，再加入酱油调味，再用太白粉勾芡即可，美味的红烧豆腐就可出锅了。

红烧豆腐的第五种做法

配料：老豆腐，猪肉

配料：油，盐，生抽，泡椒，鸡精，糖，葱，蒜

做法：把豆腐冲洗一下，切成块，猪肉切片，葱切葱段，蒜切碎，在锅里放油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出备用，锅时留底油，爆香蒜后，再放入猪肉炒至出油，再放入豆腐炒匀，然后放入盐、生抽、泡椒、糖和葱炒匀，再加适量清水焖五分钟，最后，加鸡精调味即可，香喷喷的红烧豆腐就搞定了。

美味的红烧豆腐，让人吃了回味无穷，你也来试试这款别具历史的美食吧！