舟山带鱼和别的带鱼区别

舟山带鱼和别的带鱼区别，从生长环境上看，东海带鱼包含的范围更广，泛指生长在东海海域的带鱼；舟山带鱼包含的范围较小，特指生长在浙江舟山渔场里的带鱼，一起来了解一下舟山带鱼和别的带鱼区别

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1 、生长环境不同。

从生长环境上看，东海带鱼包含的范围更广，泛指生长在东海海域的带鱼；舟山带鱼包含的范围较小，特指生长在浙江舟山渔场里的带鱼。舟山带鱼则生长在舟山群岛的舟山渔场里，舟山群岛位于浙江省东北部，是中国第一大群岛。舟山带鱼也是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。舟山带鱼特指生长在位于东海海域舟山渔场里的.带鱼，东海带鱼则泛指生长在东海海域里的带鱼。

2 、外观形态不同。

从外观形态上看，舟山带鱼具有个头小、头小、眼睛小等特点，看上去比其它东海带鱼头更尖，鱼身也更小巧。和其它东海带鱼相比，舟山带鱼的头部更尖，眼睛部分为黑色，背脊上无凸骨，鱼鳞多为白色，鳞片容易脱落，整体形状像一根细鞭。关于舟山带鱼的外观特征，还有“三小一厚”的说法，即个头小、头小、眼睛小、肉厚。

3、口感味道不同。

从口感味道上看，舟山带鱼肉多骨少，油脂多，味道鲜美，腥味少，吃起来要比其它东海带鱼好吃一些。舟山带鱼骨小肉肥，肚皮薄，油脂含量较高，鱼肉吃起来更鲜嫩可口，没有异物感，并且具有鲜而不腥的特点，尤其适合清蒸的做法，还有人称其为“世界上最好吃的带鱼”。其它东海带鱼虽说也很好吃，但是肉质上没舟山带鱼吃着细嫩，口感上没舟山带鱼好。

4 、营养价值不同。

从营养价值上看，舟山带鱼中含有丰富的蛋白质、DHA、6-硫代鸟嘌呤等物质，营养价值上要高于其它东海带鱼。其他带鱼和舟山带鱼相比，其它南海带鱼的营养成分含量要略逊一筹，没有舟山带鱼营养价值高。在舟山带鱼的银白色油脂层中，还含有一种叫“6-硫代鸟嘌呤”的物质，这是一种治疗急性白血病时常用的成分。

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【挑选带鱼的技巧】

从鱼眼睛上来说，带鱼有黑眼、黄眼2种，哪种好呢？老渔民说，要选黑眼睛的带鱼。

我经常在一家水产店买带鱼，老板是个老渔民，他说黑眼睛的带鱼是北方带鱼，比如渤海带鱼、黄海带鱼、东海带鱼等，其中最有名的就是舟山带鱼，是国家地理标志带鱼。黑眼睛的带鱼肉质细嫩，腥味非常小，味道鲜美，但个头比较小，属于冷水带鱼。

而黄眼睛的带鱼一部分是南方带鱼，还有一部分是进口带鱼。黄眼带鱼的个头很大，身体特别宽，看起来有很多肉，生活在热带，肉质没有冷水带鱼好，比较柴，腥味也较大。

如果想吃好带鱼，就买白眼圈黑眼仁的带鱼，当然价格也很贵，一般要四五十元一斤，最贵的几百块一斤。

黄眼圈黑眼仁的带鱼不并不是一无是处，它的肉比较多，价格也便宜，如果要求不高，选这种是比较划算的。

明白了黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别，应该怎么挑选优质的带鱼呢？记住3点就够了，不会买错！

1、鱼眼浑浊不清、塌陷的带鱼不能买

不管带鱼的眼睛是什么颜色，只要鱼眼变得浑浊，像是有一层白霜一样，就是不新鲜的带鱼。而且眼睛也会塌陷，这说明已经放了很长时间了。

2、表面的银色物质一摸就掉的带鱼不能买

带鱼表面的银色物质是一层特殊的脂肪，富含“脑黄金”DHA，如果带鱼很新鲜，这层银色物质是不会掉的，而放的时间长了，银色脂肪就会大量脱落，用手一摸就会粘在手上，不仅腥味比较重，还可能滋生了大量的细菌，便宜也不能买。

3、有很多冰的带鱼不能买

我经常购买冷冻食品，知道一些情况，如果食物的表面有很厚的冰，说明是解冻后再冷冻的，这样的话会导致品质下降，而且还增加了带鱼的重量，不好吃还不划算。

带鱼的种类

带鱼主要分布在西太平洋与印度洋海域，在我国沿海各地也都有分布。虽然带鱼外表看起来没有很大的`差别，但并不是同一个品种。世界的带鱼可分为9个属44种，仅算我国沿海地区的带鱼，就有带鱼属、小带鱼属、窄颅带鱼属以及沙带鱼属这4个属的带鱼，其中带鱼属下的白带鱼、短带鱼、南海带鱼以及小带鱼属下的小带鱼，是我国出产的可食用带鱼品种。

在日常生活中，即使知道带鱼有不同的品种，但很多朋友缺乏挑选经验，很难辨别出带鱼的品种，辨别哪一种带鱼好吃更难，其实在挑选带鱼时，不需要辨别品种只看带鱼眼睛，也能轻松挑到好吃的带鱼。

黑眼睛与黄眼睛的带鱼有什么不同？

我国市面的带鱼通常可分为南、北两大类，北方带鱼生活的低温水域，生长周期较长，个头小黑眼睛，肉质更紧致细腻，味道鲜美腥味小，其中舟山带鱼和大连带鱼比较有名，尤其是舟山带鱼，虽个头小，但肉质非常细腻，味道异常鲜美，有“世界上最好吃的带鱼”之称。

而南方带鱼主要是我国南海出产的或者热带地区出产的带鱼，由于南方带鱼生活在热带地区，不论是水温、水压还是海水盐度与北方海域都有所不同，出产的带鱼体型较大，黄眼睛且肉质粗糙，与北方带鱼比较腥味较大。

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1、看带鱼银脂的光泽度与完整度

带鱼表面有一层薄薄的由脂肪构成的银脂，是一种含有大量不饱和脂肪酸的脂肪，有促进细胞发育、增强记忆力的'作用，而且这层脂肪的光泽度和完整度也体现了带鱼的新鲜程度，新鲜的带鱼鱼身表面的银脂比较完整，没有大面积脱落，鱼身表面有光泽甚是还能看到银脂的反光，而那些鱼身暗淡无光，甚至银脂大面积脱落的带鱼，大概存放时间比较长久，不仅味道会变差，其中的营养也会流失较多，要谨慎购买。

2、看带鱼的眼球是否饱满

新鲜的带鱼眼球饱满清亮，而存放时间长的带鱼，眼球塌陷，眼睛污浊就像有一层白雾蒙住了眼睛，这样的带鱼就不要购买了。

3、看冰层的薄厚

生活中，通常可供人们选择的有冷冻带鱼和冰鲜带鱼，但冰鲜带鱼比冷冻带鱼贵一倍，人们更愿意选择冷冻带鱼，所以看冷冻带鱼的冰层也能判断新鲜程度，冰层比较厚的话，说明带鱼的冷冻时间很长，不用考虑了。如果冰层很薄带鱼眼睛有光清亮，那说明是新鲜的带鱼，如果冰层又薄但带鱼眼球凹陷污浊，那可能是解冻之后又冻上的，会影响口感，尽量不要买了。